Canton, Cina

Canton ha inventato il dim sum, e il rituale mattutino del yum cha — ordinare cestini di bambù al vapore di har gow, siu mai, char siu bao e cheung fun dai carrelli che sfilano tra tavoli rotondi affollati — resta l'esperienza culturale più intensa della città. Ma Canton è anche la capitale cinese del commercio internazionale: la Fiera di Canton (Fiera cinese di importazione ed esportazione), tenuta ogni primavera e autunno, è la più grande fiera al mondo per superficie espositiva. Per gli operatori italiani è un appuntamento fisso — il tessile, l'arredamento, la componentistica e l'elettronica di consumo che transitano da Canton alimentano catene di fornitura che arrivano fino a Prato, Biella, Como e al distretto del mobile veneto-friulano. Il mercato tessile di Zhongda, il più grande mercato tessile all'ingrosso del mondo, è una tappa obbligata per i buyer italiani della moda e dell'abbigliamento. L'Accademia ancestrale del Clan Chen (Chenjiaci), una sontuosa accademia Qing ricoperta di legno scolpito, rilievi in mattone e figure ceramiche, è il capolavoro dell'architettura decorativa cantonese. La crociera notturna sul Fiume delle Perle scivola davanti alla Canton Tower illuminata (600 metri) e al luccicante quartiere degli affari di Zhujiang New Town. L'isola di Shamian, ex concessione britannica e francese, conserva viali alberati e facciate coloniali in un'enclave tranquilla.