Chongqing, Cina

La topografia di Chongqing è il suo carattere. Costruita su montagne anziché su una pianura, la città sovrappone edifici su pendii dove il piano terra di una struttura incontra l'ottavo piano dell'edificio sottostante. Autostrade sopraelevate si snodano tra i grattacieli a mezza altezza, la stazione della monorotaia Liziba attraversa il sesto piano di una torre residenziale, e il complesso Hongya Cave — una ricostruzione di case su palafitte che precipita per undici piani lungo una scogliera fino al fiume Jialing — è diventato uno degli edifici più fotografati della Cina, specialmente quando illuminato di notte. L'hotpot non è solo il piatto simbolo di Chongqing ma un'identità: la città rivendica l'invenzione dello stile mala (intorpidente-piccante), e i ristoranti di hotpot si concentrano a Jiefangbei, nel distretto di Nanshan e praticamente in ogni altra via. Il brodo qui tende a essere più carico di sego bovino e pepe rispetto alla versione di Chengdu — più piccante, più unto e più aggressivamente intorpidente. Ciqikou, un porto fluviale della dinastia Ming, conserva vicoli lastricati, case da tè e botteghe di specialità. Le viste notturne da Nanshan o da una crociera sullo Yangtze, con le luci della città riflesse nell'acqua, sono tra i panorami urbani più spettacolari della Cina.